三隻豬食記的部落格

1923 年，一場大地震使日本江戶的許多人流離失所。這也給之前強勁的日本經濟帶來了巨大的打擊。由於居民被迫搬遷到世界各地，他們也隨身攜帶了壽司食譜。這將它介紹給了它以前從未去過的人和地方。 厲害吧！

為什麼日本人都那麼瘦？或許跟吃冷飯（冷便當、壽司）有關，吃冷的～低GI！據研究，冷米飯確實含有有抗性澱粉，升糖指數GI值比熱米飯低！

日本人愛吃澱粉為何吃不胖？研究：澱粉加1味升糖指數降41%

日本料理以生魚片最有代表性，它堪稱是日本料理的代表作。自古以來日本就有吃生食的習慣。江戶時代以前生魚片主要以鯛魚、鮃魚等為材料。明治以後，金槍魚、鰹魚成了生魚片的上等材料。今日的生魚片變得多元性，如貝類、龍蝦、花枝等切成薄片，也能做成「生魚片」。去掉河豚毒，切成薄片的河豚魚，是生魚片中的佼佼者，鮮嫩可口，但價格很貴。吃生魚片必須要以芥末和醬油作調料。

壽司又稱「四喜飯」，是日本料理的代表。壽司味道鮮美，很受日本民眾的喜愛。現代日本壽司大多採用醋拌米飯的方法來加工其主料。正宗的壽司有酸、甜、苦、辣、咸等多種風味。因此，吃壽司時，應根據壽司的種類來搭配佐味料。壽司的美味不僅體現在食上，更體現在形與色上，每一塊壽司都是一個精美的小藝術品。