※Tips※ 將飯在芳香黃油中烘烤，然後蒸至完美。完美加香料，可製成堅固的配菜或餡料主體。下面，我們分解使這種米飯完美的所有成分。
今天要使用的是酥油！酥油有其優點和缺點，他和仍然含有牛奶固體的黃油不同，酥油是純脂肪，所以它的燃點比普通黃油高得多，而且燃燒起來也不容易。但是，酥油中缺乏牛奶固形物，這也意味著它在烹飪過程中不會像黃油那樣具有足夠的風味。印度的大部分烹飪都使用酥油，酥油的味道比大多數其他植物油都豐富。
如果您想進一步提高風味，也是可以使用黃油啦，但必須確保降低熱量並繼續攪拌鍋，以免燃燒這些乳固體。對於完美的咖哩飯，沒有什麼能比得上高質量的黃色咖哩粉和一些新鮮的咖哩葉的味道了。油炸酥油中的咖哩葉既可以為酥油注入溫和的咖哩香氣，又可以製成酥脆的裝飾物來與您的米飯一起食用。為了給咖哩粉加一些額外的美味，可以使用多一點新鮮的大蒜和薑，如果買的到孜然就更好了，加上現磨的黑胡椒粉，香菜和少量的辣椒粉來加熱。所有這些香料都在熱酥油中盛開，可以幫助風味釋放到脂肪中，然後在烹飪過程中被白米吸收。
在飯的部分，為了獲得最佳配方效果，請搭配優質的長粒白米飯！我喜歡用的是印度香米。確保將白米沖洗3次或直到水清澈為止，這樣可以消除多餘的澱粉，從而獲得獨特而完美的熟米。瀝乾水分，然後在加入肉湯之前，均勻地在鍋中烘烤白米。將鍋慢慢煮一下，將熱量降低到最低設置，然後夾在鍋蓋上17分鐘！17分鐘後請勿立即提起鍋，要再等待5分鐘，讓鍋內的蒸汽均勻分佈。
接下來就根據自己的喜好進行調整。我喜歡搭配洋蔥，咖哩葉，腰果（帶一點點炭黑的煙熏堅果味），新鮮的香菜和紅辣椒，以及涼爽的奶油酸奶。如果要作為主餐，可以添加更多的蔬菜或蛋白質：煎蛋，烤胡蘿蔔，一些雞肉也很好。
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